Kenyan Mahamri(Kenyanske Mahamri)
Søde, kardemomme-krydrede pandekager, Mahamri er et populært swahili morgenmads- eller snackbrød, der ofte nydes med te eller kaffe.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 tsp Tørgær
- 1 cup Lunkent vand(ca. 40-46°C)
- 1/2 cup Granuleret sukker
- 1/2 cup Kokosmælk
- 1 tsp Kardemomme
- 1/2 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland det lunkne vand, gæren og en knivspids sukker i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Pisk mel, resten af sukkeret, kardemomme og salt sammen i en stor skål.
- 3
Hæld gærblandingen og kokosmælken i de tørre ingredienser. Bland, indtil der dannes en blød, let klistret dej.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt den i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 5
Læg dejen i en let olieret skål, dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 6
Slå luften ud af dejen og del den i 12 lige store portioner. Form hver portion til en kugle, og tryk den derefter flad til en skive ca. 0,5 cm tyk.
- 7
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller pande ved medium varme til ca. 175°C.
- 8
Steg mahamri forsigtigt i portioner i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og puffede op. Overfyld ikke panden.
- 9
Tag mahamri op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv, for at dejen kan hæve ordentligt.
- ✓Oliens temperatur er afgørende for perfekt tilberedte mahamri; for varm og de brænder, for kold og de bliver fedtede.
- ✓Mahamri smager bedst, når de er friske, men de kan opbevares i en lufttæt beholder i en dag eller to.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rosenvand for en blomsteragtig smag.
- For en salt version, reducer sukkeret og tilsæt en knivspids sort peber.
- Server med en side af honning eller en frugtkompot.