Kenyan Pilau
En duftende og smagfuld risret, Kenyan Pilau er et populært festmåltid, ofte lavet med oksekød eller kylling, infunderet med en blanding af aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skyllet og iblødsat i 30 minutter)
- 500 g Oksekød eller kylling(skåret i mundrette stykker)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 4 pods Kardemommestængler
- 3 whole Nellikke
- 1 inch piece Kanelstang
- 3 cups Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrø, kardemommestængler, nelliker og kanelstang. Svits i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt hakkede løg og svits, indtil de er gyldenbrune, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og svits i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt oksekøds- eller kyllingestykkerne og brun dem på alle sider.
- 5
Rør de hakkede tomater i, og lad dem simre, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt pilau masalaen, og rør godt rundt for at dække kødet og grøntsagerne. Lad det stege i 2 minutter under konstant omrøring.
- 7
Hæld vand eller oksebouillon i, og bring det i kog. Smag til med salt.
- 8
Tilsæt de skyllede og drænede basmatiris til gryden. Rør forsigtigt rundt for at blande.
- 9
Dæk gryden til, skru ned til lav varme, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet. Undgå at røre i denne periode.
- 10
Når pilauen er færdigkogt, lad den hvile, tildækket, i 5-10 minutter. Løsn risene forsigtigt med en gaffel, inden servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte risene hjælper dem med at koge jævnt og absorbere smag bedre.
- ✓Rør ikke for meget i risene, når de er tilsat, da det kan gøre dem grødede.
- ✓Juster mængden af pilau masala efter din præference for krydderistyrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par hakkede gulerødder eller ærter for ekstra grøntsager.
- Brug lam i stedet for oksekød eller kylling for en rigere smag.
- For en stærkere pilau, tilsæt en hakket grøn chili sammen med tomaterne.