Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi er en solid og smagfuld gryderet fra Kosovo, der indeholder mørt lever tilberedt med en rig blanding af peberfrugter, tomater, løg og ost. Det er en velsmagende ret, der ofte serveres med sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okse- eller kyllingelever(skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 1 large Rød peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 1 small Stærk peberfrugt (valgfrit)(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 medium Tomater(revet eller finthakket)
- 1 tablespoon Majsstivelse (eller hvedemel)
- 500 g Fetaost (eller hytteost)(smuldret)
- 4 tablespoons Olivenolie
- 250 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 teaspoon Oregano (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor pande eller gryde over middelhøj varme. Tilsæt det hakkede lever og steg, indtil det er brunt på alle sider. Fjern leveren fra panden og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg leveren i portioner om nødvendigt. - 2
Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt og stærk peberfrugt (hvis du bruger det) i den samme pande. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt lidt mere olivenolie, hvis panden er tør. - 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og sautér i et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Rør majsstivelsen i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt de revne tomater, vand, salt, peber og oregano (hvis du bruger det). Lad det simre og kog i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 6
Kom den brunede lever tilbage i panden. Rør den smuldrede fetaost i, og bland godt, indtil osten begynder at smelte og indarbejdes i saucen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at osten er jævnt fordelt. - 7
Hæld blandingen i et ovnfast fad (helst et traditionelt lerkrukke, 'tavë dheu').
💡 Professionelle Tips: Et fad på ca. 23x33 cm fungerer godt. - 8
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende.
- 9
Lad retten hvile et par minutter, før den serveres varm med sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt mere stærk peberfrugt eller en knivspids chiliflager.
- ✓Hvis du bruger hytteost, dræn overskydende væske fra, før du tilsætter den.
- ✓Retten kan også tilberedes helt på komfuret ved at simre, indtil den tykner og osten er smeltet, men bagning giver den en dejlig skorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré for en dybere tomatsmag.
- Inkluder andre grøntsager som hakket squash eller aubergine.
- Brug lammelever for en rigere smag.