Gullash Kosovar(Kosovar Gullasch)
En kraftig og smagfuld oksekødsgryde. Kosovar Gullasch er en mættende ret, der ofte tilberedes med møre stykker oksekød simret i en rig, paprika-infunderet sauce med grøntsager som kartofler og gulerødder. Den er en fast bestanddel i de koldere måneder og serveres typisk med sprødt brød eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Okseklumpsteg(skåret i 3-4 cm tern)
- 700 g Gule løg(finthakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i 2,5 cm tern)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 tsp Sød paprika
- 1 tsp Røget paprika
- 1.5 tsp Salt(efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 L Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Hvedemel(almindeligt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde ved middel-høj varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt oksekødsterningerne til gryden og brun dem på alle sider. Dette skal muligvis gøres ad et par omgange for at undgå overfyldning af gryden.
- 3
Rør den søde paprika, røgede paprika, salt og sort peber i. Steg i 1 minut under konstant omrøring, indtil det dufter.
- 4
Drys melet over kødet og løgene, og rør godt, så det dækker. Steg i 1-2 minutter under omrøring for at fjerne den rå melduft.
- 5
Hæld oksebouillonen i, og rør tomatpuréen i. Bring blandingen i simring, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartoffeltern til gryden. Rør det hele sammen.
- 7
Skru ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til, og lad gullaschen simre blidt i mindst 2 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt. Rør lejlighedsvis, og tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand, hvis gryderetten bliver for tør.
- 8
Når oksekødet er mørt, smag til og juster eventuelt krydringen. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af okse- og svinekød.
- ✓Hvis du ikke har oksebouillon, kan du bruge vand og en oksebouillonterning.
- ✓For en tykkere sauce kan du lade gullaschen simre uden låg de sidste 30 minutter af tilberedningstiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Server med en klat creme fraiche eller neutral yoghurt.