👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft/160°C blæser/350°F).

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet inden bagning.
2. 2

   Smelt 30g smør sammen med olivenolie i en stor ovnfast gryde eller stegegryde ved middel-høj varme.

3. 3

   Krydr lamme-ternene med salt og peber. Tilsæt dem til gryden og brun dem på alle sider. Dette bør tage cirka 10-12 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; brun lammet ad flere omgange, hvis nødvendigt.
4. 4

   Tilsæt det hakkede hvidløg og tørrede oregano til gryden med lammet. Rør rundt og steg i 1 minut, indtil det dufter.

5. 5

   Rør de skyllede ris og 1.5 dl vand i. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det koge i 15-20 minutter, eller indtil risene er næsten møre.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene ikke er helt færdigkogte på dette stadie.
6. 6

   Overfør lamme- og risblandingen til et ovnfast fad på ca. 23x33 cm. Stil det til side.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fadet er ovnfast.
7. 7

   Smelt de resterende 30g smør i en lille gryde ved middel varme. Pisk melet i, og lad det stege i 2 minutter under konstant omrøring for at lave en jævning (roux).

   💡 Professionelle Tips: Lad jævningen stege, indtil den er let gylden.
8. 8

   Fjern jævningen fra varmen og pisk gradvist yoghurten i, indtil det er glat. Pisk æggene og friskrevet muskatnød i. Krydr med salt og peber efter smag.

   💡 Professionelle Tips: Gradvis piskning forhindrer klumper.
9. 9

   Hæld yoghurtdressingen jævnt over lammet og risene i fadet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hele overfladen er dækket.
10. 10

    Bag i 45-60 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og hævet, og lammet er mørt.

    💡 Professionelle Tips: Dressingen skal være fast, men kan stadig gynge let i midten.
11. 11

    Lad Tavë Kosi hvile i 10-15 minutter før servering.