👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammeterningerne på alle sider. Tag lammet af og sæt det til side.

2. 2

   Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.

3. 3

   Kom lammet tilbage i gryden. Hæld vand eller lammekraft i, så kødet er dækket for det meste. Krydr med salt og peber.

4. 4

   Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 2 timer, eller indtil lammet er meget mørt.

5. 5

   I en separat skål piskes den naturel yoghurt og æggeblommer sammen, indtil det er glat. Dette er din opbagte blanding.

6. 6

   Tilsæt langsomt ca. 1 kop af den varme gryderetsvæske til yoghurtdelen, mens du pisker konstant for at temperere æggene og undgå, at det skiller. Tilsæt gradvist denne tempererede blanding tilbage i gryden med lammet, mens du rører konstant.

7. 7

   Lad det simre ved lav varme i yderligere 5-10 minutter, mens du rører, indtil saucen er tyknet en smule. Lad det ikke koge, efter at yoghurtdelen er tilsat.

8. 8

   Rør den hakkede friske dild og persille i lige før servering. Juster smagen med salt og peber efter behov.