Mish ne Tavë me Patate(Bagte kartofler og kød)
Mish ne Tavë me Patate er en solid og hyggelig bagt ret med møre stykker kød (ofte lam eller oksekød) lagdelt med kartofler og aromatiske grøntsager, alt langtidstilberedt i en smagfuld sauce, indtil den er gylden og lækker. Det er et klassisk familie måltid, perfekt til en søndagsmiddag.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekød eller oksekød til gryderetter(skåret i 1,5-tommer terninger)
- 1 kg Kartofler(skrællet og skåret i 1-tommer terninger)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 medium Rød peberfrugt(frøfjernet og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Oksebouillon
- 100 ml Tør rødvin(valgfrit)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Tørret rosmarin
- 1 tsp Tørret timian
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 2
Varm olivenolie i en stor ovnsikker gryde eller støbejernsgryde ved middelhøj varme. Brun kødstykkerne på alle sider i portioner. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
- 4
Rør tomatpuréen i, og steg den i 1 minut. Deglacer gryden med rødvin (hvis du bruger det), og skrab alle brunede rester fra bunden op. Lad vinen simre og reducere lidt.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, rosmarin, timian, salt og peber. Rør det hele sammen. Bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker det meste af kødet og grøntsagerne. - 6
Tilsæt kartoffelternene til gryden, og læg dem ned i kødet og saucen. Dæk gryden tæt med et låg eller et stykke alufolie.
💡 Professionelle Tips: Kartoflerne vil absorbere den smagfulde sauce, mens de tilberedes. - 7
Sæt gryden i den forvarmede ovn, og bag i 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt, og kartoflerne er helt tilberedte. Tjek lejlighedsvis, og tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis det ser tørt ud.
💡 Professionelle Tips: Retten skal boble let, når den er færdig. - 8
Tag retten ud af ovnen, lad den hvile i 10 minutter, og pynt derefter med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kødet i portioner, indtil det er dybt brunt.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du undlade den eller bruge et skvæt rødvineddike for syrlighed.
- ✓Denne ret kan også laves i en slow cooker på lav varme i 6-8 timer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ærter, grønne bønner eller porrer.
- For et ostetoplag, drys revet Kashkavall eller anden hård ost over retten i løbet af de sidste 15 minutter af bagetiden.
- Brug forskellige typer kød som kalvekød eller endda kyllingelår.