Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
En mættende og behagelig bønnesuppe. Pasul er en fast bestanddel i kosovisk madlavning. Lavet med simple ingredienser som tørrede bønner, grøntsager og krydderier, er det en varmende og nærende ret, der er perfekt til enhver sæson.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede cannellinibønner(Udblødt natten over)
- 1 large Løg(Fint hakket)
- 1 medium Gulerod(Hakket)
- 1 medium Peberfrugt(Hakket (rød eller grøn))
- 2 cloves Hvidløgsfed(Hakket)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.5 tbsp Mel
- 1 tsp Paprika(Sød eller røget)
- 1 cube Grøntsagsbouillonterning
- 6 cups Vand(Eller efter behov)
- 1 tsp Salt(Eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(Eller efter smag)
- 100 g Røget kød (valgfrit)(Som bacon eller hamhocks, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Udblød de tørrede bønner i rigeligt vand natten over (mindst 8 timer). Dræn og skyl dem grundigt.
💡 Professionelle Tips: Udblødning af bønner hjælper med at reducere kogetiden og gør dem lettere at fordøje. - 2
Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg, gulerod og peberfrugt. Svits, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 7-10 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør melet og paprikaen i, og steg i ca. 1 minut for at danne en pasta.
- 5
Tilsæt de udblødte og skyllede bønner, grøntsagsbouillonterningen og 6 kopper vand til gryden. Hvis du bruger røget kød, tilsæt det nu.
- 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil bønnerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 7
Fjern det røgede kød (hvis brugt), riv det i stykker, og læg det tilbage i gryden. Smag suppen til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, før du serverer. - 8
Server varm, eventuelt med en klat yoghurt eller et stykke sprødt brød til.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere cremet konsistens kan du mose nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har cannellinibønner, kan andre hvide bønner som Great Northern eller marinebønner bruges.
- ✓Denne suppe fryser godt ned.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller sellerirod.
- Til en vegetarisk/vegansk version, udelad det røgede kød og brug grøntsagsbouillon.