Kosovar Tripe Soup(Kosovo Oksekødssuppe)
Shpnesë
En fyldig og smagfuld oksekødssuppe, der ofte betragtes som trøstespise og nogle gange bruges som middel mod tømmermænd. Den indeholder mørt oksekød simret med grøntsager og krydret med paprika og hvidløg.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Oksekød i strimler (tripe)
- 1 cup Hvide kidneybønner(iblødsat natten over)
- 1 lb Maniok(skrællet og i tern)
- 1 medium Rød peberfrugt
- 4 heads Bok choy(hvide stilke og grønne blade adskilt)
- 5 stalks Forårsløg(finthakkede)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(2 knuste, 1 revet)
- 2-3 stems Frisk timian
- 4 head Koriander(finthakket)
- 1 tsp Røget paprika
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 half Lime(til rengøring af oksekød)
- 2 tbsp Mel(til rengøring af oksekød)
- 1 tbsp Olivenolie(til ristning af peberfrugt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered de hvide kidneybønner: Læg dem i blød natten over eller i mindst 8 timer. Dræn og skyl. Læg dem i en gryde med kogende vand, tilsæt 1/2 tsk salt og kog, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
- 2
Forbered den røde peberfrugt: Halver, fjern kernerne. Pensl med olivenolie og bag ved 175°C i 8-10 minutter. Pil skindet af, blend derefter med 2 dl vand, indtil det er glat. Sæt til side.
- 3
Forbered oksekødet: Vask grundigt i varmt vand. Gnid med mel og limesaft, skyl derefter godt. Læg det i en gryde med 4 dl vand, 2 knuste hvidløgsfed, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk sort peber, 1 laurbærblad og oksekødet. Kog i 20-40 minutter, indtil det har den ønskede mørhed.
- 4
Start suppen: Kom 4-6 dl varmt vand i en stor gryde. Tilsæt maniok i tern, 1/2 af de hakkede løg, 1/2 af de hakkede forårsløg, timianstilke, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Kog, indtil maniokken er mør.
- 5
Tilsæt bok choy (stilkene først, derefter bladene), de resterende hakkede løg og forårsløg. Tilsæt 1/2 tsk mere salt, 1/2 tsk mere sort peber og den røgede paprika. Rør den blendede røde peberfrugtblanding i. Kog i 5-10 minutter.
- 6
Tilsæt det kogte oksekød og de kogte hvide kidneybønner til suppen. Kog i yderligere 2 minutter.
- 7
Rør det revne hvidløg og den hakkede koriander i. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at oksekødet er grundigt rengjort for at fjerne urenheder.
- ✓Juster salt og peber efter din personlige præference.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et stykke røget kød til suppen, mens den simrer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- Et strejf af chiliflager kan tilsættes for et krydret pift.