Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuwaitisk stegt fisk med tahinisauce)
Sprøde, stegte hvidfiskefileter serveret med en cremet og syrlig tahinisauce, en populær og smagfuld fiskeret i kuwaitisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefileter(såsom hammour, torsk eller tilapia, skåret i portionsstykker)
- 1 cup Hvedemel(til panering)
- 1/4 cup Majsstivelse(til panering)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Sort peber
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 3-4 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Citronsaft
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Vand(eller efter behov for at opnå ønsket konsistens)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle. I en flad skål blandes mel, 1 tsk salt, sort peber, gurkemeje og spidskommen.
- 2
Vend hver fiskefilet i melblandingen, og sørg for, at den er jævnt dækket. Ryst overskydende mel af.
- 3
Varm vegetabilsk olie op i en stor, dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C. Olien skal være varm nok til, at en smule mel syder med det samme.
- 4
Læg forsigtigt de panerede fiskefileter i den varme olie. Steg i portioner for at undgå overfyldning af panden. Steg i 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 5
Tag den stegte fisk op med en hulske, og læg den på en rist over en bageplade for at dræne overskydende olie. Drys med det resterende ½ tsk salt.
- 6
Mens fisken steger eller dræner, forberedes tahinisaucen: Pisk tahini, citronsaft, hakket hvidløg og ¼ tsk salt sammen i en skål. Tilsæt gradvist vand, og pisk, indtil saucen er glat og cremet. Juster smagen efter behov.
- 7
Server den varme, stegte fisk straks, dryppet med tahinisaucen og pyntet med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at opnå et sprødt ydre og forhindre fisken i at absorbere for meget olie.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger; dette vil sænke olietemperaturen og resultere i blød fisk.
- ✓Tahinisaucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Pisk lidt mere vand i, før servering, hvis den tykner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til melblandingen for et krydret pift.
- Server med ris eller en frisk arabisk salat.