Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaitisk Bagt Fisk med Tamarind)
Samak Bil Tamir Hindy
En dristig og smagfuld kuwaitisk fiskeret overtrukket med en rig tamarind- og daddelsauce, derefter bagt, indtil den er mør og dybt infunderet med krydderier. Fyldt med en duftende blanding af friske krydderurter, hvidløg og ghee, tilbyder denne ret en salt-syrlig smagsprofil med rødder i kystnær Golf-køkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk (f.eks. snapper eller grouper)(renset og skællet)
- 1 tbsp Grov salt
- 1/2 cup Tamarindpasta
- 1/4 cup Dadler, udstenet og pureret
- 1/4 cup Vand
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Løg, finthakket
- 2 tsp Hvidløg, finthakket
- 1 small Grøn chili, finthakket
- 1/2 cup Dild, finthakket
- 1/2 cup Koriander, finthakket
- 1/4 tsp Rødt chilipulver
- 1/2 tsp Karupulver
- 1/2 tsp Stødt koriander
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Kuwaitisk krydderiblanding (eller fiskekrydderiblanding)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/4 tsp Pulver af tørret sort citron (loomi)
- 1/2 tsp Salt(eller efter smag)
- Citronskiver(til at beklæde bageformen)
- Frisk persille eller koriander(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask og rens fisken. Dup den grundigt tør. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med groft salt og lad den stå i mindst 15 minutter.
- 2
Mens fisken salter, forbered fyldet. Bland i en skål den finthakkede løg, finthakkede hvidløg, grøn chili, dild, koriander, rødt chilipulver, karupulver, stødt koriander, spidskommenpulver, kuwaitisk krydderiblanding, gurkemejepulver, pulver af tørret sort citron og salt. Rør ghee i, indtil det er godt blandet.
- 3
Skyl saltet af fisken og dup den tør igen. Fyld forsigtigt fiskens indre med den forberedte fyldningsblanding. Bind fisken med køkkensnor for at sikre fyldet, startende fra hovedet, derefter midten og til sidst halen.
- 4
Forbered tamarind-daddelsaucen. Pisk i en lille skål tamarindpasta, purerede dadler og vand, indtil det er glat.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C.
- 6
Beklæd en bageform med alufolie eller bagepapir. Læg citronskiver i bunden af formen.
- 7
Placer den fyldte og bundne fisk midt i den forberedte bageform. Fordel tamarind-daddelsaucen jævnt over toppen og siderne af fisken.
- 8
Bag fisken i 15 minutter ved 200°C. Reducer derefter ovnens temperatur til 180°C og fortsæt bagningen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager let.
- 9
Tag fisken ud af ovnen. Skær forsigtigt køkkensnoren fra. Overfør fisken til et serveringsfad. Pynt med frisk persille eller koriander.
- 10
Server varm med hvide ris eller dampede grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er helt tør efter at have skyllet saltet af for at undgå dampning.
- ✓Juster mængden af grøn chili efter din præference for krydrethed.
- ✓Hvis du ikke kan finde pulver af tørret sort citron, kan du udelade det eller bruge en knivspids sumak for en lignende syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer fast hvid fisk som havbars eller torsk.
- Tilsæt en knivspids safran til tamarind-daddelsaucen for et ekstra lag af smag og farve.