👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Kom lammestykkerne og vand i en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til simring. Skum eventuelt skum eller urenheder af, der stiger op til overfladen.

   💡 Professionelle Tips: Afskumning sikrer en klar og ren bouillon.
2. 2

   Tilsæt løgene i kvarte til gryden. Læg låg på og lad det simre i 1,5 time, eller indtil lammet er meget mørt.

   💡 Professionelle Tips: Lang simretid gør, at lammet bliver helt mørt og dets smag trænger ind i bouillonen.
3. 3

   Tag lammet op af gryden og sæt det til side. Kassér løgene. Si bouillonen over i en ren gryde, og kassér alle faste bestanddele.

   💡 Professionelle Tips: Sier bouillonen fjerner små ben eller urenheder, hvilket resulterer i en glattere suppe.
4. 4

   Bring den sigtede bouillon tilbage til simring. Tilsæt gulerødder, kartofler og majroer. Krydr med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt rodfrugterne i etaper, hvis de har forskellig tilberedningstid, men disse bør være ens.
5. 5

   Kog grøntsagerne i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er møre. Mens grøntsagerne koger, trækkes eller skæres lammet i mundrette stykker.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er gennemkogte, men ikke grødede.
6. 6

   Kom det strimlede lam tilbage i gryden. Rør det meste af den hakkede dild og persille i.

   💡 Professionelle Tips: Tilsætning af urter mod slutningen bevarer deres friske smag og aroma.
7. 7

   Lige før servering røres kymyz forsigtigt i. Kog ikke suppen efter tilsætning af kymyz, da den kan skille.

   💡 Professionelle Tips: Opvarmning af kymyz let inden tilsætning kan hjælpe med at forhindre, at den skiller, men undgå høj varme.
8. 8

   Server suppen i skåle. Pynt med den resterende friske dild og persille. Server varm.

   💡 Professionelle Tips: Denne suppe nydes bedst umiddelbart efter tilberedning.