Kyrgyz Lamb Shashlik(Kirgisisk Lammespyd)
Møre, marinerede lammespyd grillet til perfektion, en uundværlig ret nydt under fejringer og sammenkomster i Kirgisistan. Marinaden, der ofte indeholder løg og krydderier, mørner kødet og giver en rig smag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle(skåret i 1,5-tommers tern)
- 3 large Gule løg(1 tyndt skåret til marinaden, 2 skåret i både til spyd)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Rødvinseddike
- 1 tsp Spidskommenfrø(ristede og malede)
- 1 tsp Korianderfrø(ristede og malede)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 medium Tomater(skåret i både til spyd)
- 2 medium Peberfrugter(enhver farve, skåret i stykker til spyd)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes lammetern, tyndt skivede løg, hakket hvidløg, vegetabilsk olie, rødvinseddike, malet spidskommen, malet koriander, salt og peber. Bland grundigt for at dække lammet jævnt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle lammestykker er godt dækket af marinaden. - 2
Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig og lammet mørne.
- 3
Forvarm din grill til medium-høj varme. Hvis du bruger træspyd, læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter for at forhindre, at de brænder.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grillristen er ren og olieret for at forhindre, at maden hænger fast. - 4
Træd de marinerede lammetern på spydene, skiftevis med løg- og tomatbåde samt peberfrugtstykker.
💡 Professionelle Tips: Pak ikke ingredienserne for tæt på spydene; lad der være plads til jævn tilberedning. - 5
Grill spydene i 12-15 minutter, vend jævnligt, indtil lammet er gennemstegt og flot forkullet på alle sider.
💡 Professionelle Tips: Den indre temperatur for medium-rødt lam bør være omkring 57°C. - 6
Tag af grillen og lad hvile et par minutter før servering. Serveres varm med fladbrød eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Marinering natten over giver de møreste og mest smagfulde resultater.
- ✓Oversteg ikke lammet; det skal være saftigt og mørt.
- ✓Juster styrken af krydderierne efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af squash eller aubergine til spydene.
- Brug en blanding af lam og oksekød til shashlik.
- For en stærkere marinade, tilsæt en knivspids chiliflager.