Kyrgyz Samsa(Kirgisisk Samsa)
Ove-bagte wienerbrød fyldt med krydret hakket kød og løg, indkapslet i en sprød, lagdelt dej. Samsa er en populær salt snack, der findes over hele Centralasien.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Vand(lunkent)
- 1.5 tbsp Salt(delt)
- 100 g Smeltet talg eller halefedt(til at lægge dejen lag på lag)
- 4 tbsp Solsikkeolie(delt, til at lægge dejen lag på lag og smøring)
- 300 g Oksekød(fint hakket eller kørt på kødhakker)
- 2 medium Løg(fint hakkede)
- 1 handful Persille(fint hakket)
- 30 g Halefedt(fint hakket, til fyldet)
- 0.5 tbsp Spidskommen
- 0.5 tbsp Sort peber
- 2 Æggeblommer(til pensling)
- 1 tbsp Sorte sesamfrø(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel, 1 spsk salt og lunkent vand, indtil en blød, ikke-klæbrig dej dannes. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes det fint hakkede oksekød, hakkede løg, hakkede persille, fint hakkede halefedt, spidskommen, sort peber og de resterende 0,5 spsk salt. Bland godt og stil på køl i 15-30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 3
Forbered fedtlaget: Smelt forsigtigt talg eller halefedt. Bland med 2 spsk solsikkeolie.
- 4
Læg dejen lag på lag: Del den hvilede dej i 4 lige store portioner. Rul hver portion ud til et tyndt rektangel. Pensl med fedt/olie-blandingen. Fold hvert rektangel til en roulade, og skær derefter rouladen i lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en firkant (ca. 10x10 cm).
- 5
Saml samsaen: Læg ca. 2 spiseskefulde fyld i midten af hver dejfirkant. Saml dejens kanter til en trekantet eller poseform og forsegl godt. Pensl med 2 spsk solsikkeolie.
- 6
Forbered til bagning: Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den let med olie. Placer samsaen med samlingen nedad på bagepladen.
- 7
Bagning: Pensl toppen af samsaen med æggeblomme og drys med sorte sesamfrø, hvis ønsket. Bag i 25-35 minutter, eller indtil gyldenbrun og sprød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen hviler godt, så den er lettere at rulle ud og lægge lag på lag.
- ✓Fyld ikke samsaen for meget, ellers bliver de svære at forsegle.
- ✓For en sprødere skorpe kan du pensle samsaen med en blanding af æggeblomme og lidt mælk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk samsa kan laves med fyld af græskar, kartofler eller spinat.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for et krydret pift.