Lao Coconut Custard Cakes(Laotiske Kokoskager)
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok er lækre, mundrette laotiske kokoskager med en sprød yderside og en blød, cremeagtig inderside. Lavet af en simpel dej af rismel, kokosmælk og sukker, tilberedes disse søde lækkerier i en speciel pande med fordybninger, hvilket skaber en unik tekstur og en rig kokossmag.
🧂 Ingredienser
- 100 g Rismel
- 2 tbsp Tapiokamel
- 50 g Granuleret sukker
- 0.5 tsp Salt
- 350 ml Kokoscreme(fuldfed, helst fra dåse)
- 50 ml Vand
- 1 tbsp Vegetabilsk olie(plus mere til at smøre panden)
- 1 tbsp Forårsløg(fintsnittede, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål, pisk rismel, tapiokamel, sukker og salt sammen.
- 2
Pisk gradvist kokoscreme, vand og vegetabilsk olie i, indtil der dannes en glat dej uden klumper. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur (eller op til 2 timer).
- 3
Varm en speciel pande med fordybninger (som en Æbleskivepande eller en khao nom kok pande) op over lav til medium varme. Smør forsigtigt hver fordybning med olie.
- 4
Hæld dejen i hver fordybning, så den fyldes ca. to tredjedele op. Bag i 3-5 minutter, indtil kanterne begynder at sætte sig og blive gyldenbrune.
- 5
Brug en lille ske eller tandstikker til forsigtigt at vende hver kage. Bag i yderligere 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Hvis kagerne klistrer, læg låg på panden et øjeblik for at skabe damp.
- 6
Tag kagerne af panden og server varme, pyntet med snittede forårsløg, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hold varmen på lav til medium-lav for at sikre, at kagerne bager igennem uden at brænde på.
- ✓Hvis du ikke har en speciel pande med fordybninger, kan du prøve at bruge en mini-muffinbakke.
- ✓Dejen vil tykne, efterhånden som den hviler; rør den godt igennem, før du bager.
- ✓Friskrevet kokos kan tilsættes dejen for ekstra tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld usødet, revet kokos til dejen.
- Nogle opskrifter inkluderer et drys sesamfrø på toppen før servering.
- Server med en side af sødet kondenseret mælk til at dyppe i.