Lao Fried Bananas(Stegte bananer fra Laos)
Txiv Tsawb Kib
Sprøde udenpå og bløde indeni, disse stegte bananer er populær gademad og dessert i Laos. Overdækket med en sød, kokosinfuseret dej og stegt til gylden perfektion, tilbyder de en dejlig balance af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 8 small Namwa-bananer(eller 2 modne plantainbananer, skrællet og skåret på langs)
- 1 1/2 cups Rismel
- 1 cup Revet kokos(sødet eller usødet)
- 1/2 cup Sukker
- 1/4 cup Ristede sesamfrø
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Natron
- 3/4 cup Vand(eller efter behov for dejkonsistens)
- 4 cups Neutral olie til stegning(såsom rapsolie eller vegetabilsk olie)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananerne: Skræl namwa-bananerne og skær dem på langs i ca. 0,5 cm tykke skiver. Hvis du bruger plantainbananer, skræl dem og skær dem i 0,5 cm tykke skiver.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bananskiverne har en relativt ensartet tykkelse for jævn stegning. - 2
Lav dejen: Pisk i en stor skål rismel, revet kokos, sukker, ristede sesamfrø, salt og natron sammen.
💡 Professionelle Tips: Ristning af sesamfrø fremhæver deres smag. - 3
Tilsæt gradvist vand, mens du pisker, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være tyk nok til at dække bananskiverne godt.
- 4
Varm olien op i en dyb gryde eller wok ved middelhøj varme til 175°C.
⏱️ 5-10 minutes💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur. Lad den ikke blive for varm. - 5
Dyp hver bananskive i dejen, og sørg for, at den er helt dækket. Kom forsigtigt de overtrukne bananskiver i den varme olie, og steg dem i portioner for at undgå overfyldning af gryden.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i bløde bananer. - 6
Steg i ca. 5-8 minutter, vend lejlighedsvis, indtil bananerne er gyldenbrune og sprøde. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
⏱️ 5-8 minutes💡 Professionelle Tips: Steg til de er dybt gyldenbrune for maksimal sprødhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et ekstra smagslag kan du tilsætte en knivspids kanel eller kardemomme til dejen.
- ✓Server straks for den bedste sprøde tekstur.
- ✓Disse er lækre alene eller med en side af kokosis.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer bananer eller plantainbananer.
- Tilsæt en spiseskefuld sødet kondenseret mælk til dejen for ekstra sødme.