Lao Coconut Pancakes(Lao Kokos Pandekager)
Khao Nom Kok
Disse lækre, mundrette kokos pandekager er en populær gademad og dessert i Laos. Sprøde udenpå med en blød, cremet indeni, de er lavet med rismel, kokosmælk og et strejf af sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Rismel
- 1.5 cups Kokosmælk(fuldfed)
- 1/4 cup Sukker(plus mere efter smag)
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 cup Vand
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller kokosolie(til at smøre panden)
- 1 tbsp Valgfrit: Ristede sesamfrø(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål piskes rismel, sukker og salt sammen.
- 2
Pisk gradvist kokosmælken og vandet i, indtil du har en glat, tynd dej. Konsistensen skal minde om tynd fløde.
- 3
Opvarm en speciel Khao Nom Kok pande (en pande af støbejern med fordybninger) eller en non-stick mini muffinform over medium varme. Smør let hver fordybning med olie.
- 4
Når panden er varm, hældes dejen i hver fordybning, så de fyldes cirka to tredjedele op.
- 5
Steg i cirka 3-5 minutter, eller indtil kanterne begynder at sætte sig og blive gyldenbrune. Du kan forsigtigt løfte en kant for at tjekke.
- 6
Vend forsigtigt pandekagerne med en grillspyd eller lille spatel. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 7
Fjern pandekagerne fra panden og læg dem på en serveringsfad. Drys eventuelt med ristede sesamfrø.
- 8
Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓En rigtig Khao Nom Kok pande anbefales for den autentiske form og tekstur.
- ✓Sørg for, at panden er varm, før du tilsætter dejen, for en sprød yderside.
- ✓Juster sukkeret efter din præference; nogle kan lide dem sødere, andre mindre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber pandan-ekstrakt til dejen for en grøn farve og subtil smag.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde kogte majskerner eller taro i midten.
- Serveres med frisk frugt som mango eller papaya.