Lao Lemongrass Fish Cakes(Laotiske fiskekager med citrongræs)
Pla Tod
Salte og duftende fiskekager lavet med en blanding af friske krydderurter, citrongræs og chili, pandestegt gyldne og sprøde. Disse serveres ofte som forret eller snack.
🧂 Ingredienser
- 400 g Faste hvide fiskefileter(såsom tilapia eller havkat, skåret i stykker)
- 1/4 cup Klistret ris(ukogte, iblødsat i mindst 1 time)
- 2 stalks Citrongræs(fintsnittet, grove yderste lag fjernet)
- 4 medium Skalotteløg(skrællet og groft hakket)
- 3 cloves Hvidløg(skrællet)
- 2-3 small Thai-chili(stilke fjernet, juster efter krydderipræference)
- 4 leaves Kaffir limeblade(fintsnittet)
- 1/2 cup Dild(frisk, hakket)
- 1/4 cup Koriander(frisk, hakket)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en morter eller foodprocessor, kombiner de iblødsatte klistrede ris, citrongræs, skalotteløg, hvidløg og thai-chili. Stød eller blend indtil en grov pasta dannes.
- 2
Tilsæt fisken, kaffir limeblade, dild, koriander, fiskesauce og salt til pastaen. Bland grundigt, indtil alt er samlet. Blandingen skal være fast nok til at forme.
- 3
Form blandingen til små, flade kager, ca. 4-5 cm i diameter.
- 4
Varm den vegetabilske olie op i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme.
- 5
Placer forsigtigt fiskekagerne i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- 6
Fjern fiskekagerne fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme med en side af sød chilisauce eller en krydret dyppelse.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis blandingen er for tør til at forme kager, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen.
- ✓For en mere krydret kage, tilsæt flere thai-chili.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før stegning for at opnå en sprød overflade.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat havkat eller anden fast hvid fisk for tilapia.
- Tilsæt en knivspids MSG for at forbedre smagen, hvis ønsket.