Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
En duftende og opkvikkende varm og sur suppe fra Laos. Tom Saap Gai kendetegnes ved sine lyse, urteagtige smagsnuancer fra citrongræs, galanga, kaffir limeblade og friske krydderurter. Denne suppe laves typisk med kylling og er kendt for sin klare, smagfulde bouillon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 6 cups Kyllingebouillon
- 2 stalks Stængler af citrongræs(banket og skåret i ca. 5 cm lange stykker)
- 1 inch piece Galanga(skåret i tynde skiver)
- 4 leaves Kaffir limeblade(revet)
- 2 pieces Thai chili(juster efter smag, knust)
- 3 tbsp Fiskesauce
- 2 tbsp Limesaft(friskpresset)
- 100 g Svampe(skåret i skiver (f.eks. champignoner, østershatte))
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Friske mynteblade(hakkede, til pynt)
- 2 stalks Forårsløg(skåret i tynde skiver, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes kyllingebouillon, banket citrongræs, skiveskåret galanga, revet kaffir limeblade og knuste Thai chilier. Bring det i kog ved middel-høj varme.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne og de skiveskårne svampe til den kogende bouillon. Skru ned for varmen til lav og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og mør.
- 3
Rør fiskesauce og frisk limesaft i. Smag til og juster krydringen efter behov. Suppen skal have en balance mellem syrligt, salt og stærkt.
- 4
Øs suppen op i skåle. Pynt generøst med hakket frisk koriander, mynteblade og skiveskårede forårsløg.
- 5
Server straks, gerne med klisterris til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens citrongræs-smag, bank stænglerne godt, før du tilsætter dem til bouillonen.
- ✓Juster antallet af chilier til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Hvis du ikke kan finde galanga, kan ingefær bruges som erstatning, selvom smagen vil være en smule anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug svinekød eller fisk i stedet for kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som tomater eller bambusskud.