Latvian Meat and Barley Stew(Lettisk kød- og byg-gryde)
Gaļas un Miežu Zupa
En solid og mættende lettisk gryderet med mørt kød, sejbyg og rodfrugter, simret til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksebov(skåret i 1-tommers terninger)
- 150 g Bygkerner(skyllet)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 Bladselleri(hakket)
- 3 Hvidløgsfed(finthakket)
- 1.5 l Oksebouillon
- 2 Laurbærblade
- 2 tbsp Frisk dild(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakket løg og selleri i gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør finthakket hvidløg i og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Kom oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede bygkerner, tern af gulerødder, tern af kartofler, oksebouillon og laurbærblade.
- 5
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time og 30 minutter, eller indtil kødet og byg er møre.
- 6
Smag til med salt og sort peber. Fjern laurbærbladene inden servering.
- 7
Læg gryden i skåle og pynt med frisk, hakket dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af okse- og svinekød.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase nogle af kartoflerne mod siden af gryden mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Byg kan absorbere meget væske, så du skal muligvis tilsætte mere bouillon eller vand under simringen, hvis gryderetten bliver for tyk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller kålroer.
- For en røget smag, tilsæt et stykke røget bacon eller en røget svineknoke under simringen.