Latvian Meatloaf Patties(Lettiske kødboller)
Kotletes
Smagfulde, møre kødboller lavet af en blanding af hakket svine- og oksekød, krydret og ofte stegt på panden eller bagt. De ligner små farsbrød eller store kødboller.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød
- 500 g Hakket oksekød
- 2 large Skiver hvidt brød(daggammelt, skorper fjernet)
- 100 ml Mælk (eller vand)(til iblødsætning af brød)
- 1 medium Løg(finthakket eller revet)
- 1 large Æg(let pisket)
- 50 g Rasp(plus mere til panering (valgfrit))
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Olie (til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg brødskiverne i blød i mælk (eller vand) i ca. 10 minutter, indtil de er bløde. Pres overskydende væske ud.
- 2
Bland det hakkede svine- og oksekød, det iblødsatte brød, det finthakkede eller revne løg, det piskede æg, rasp, salt og peber i en stor skål. Bland grundigt med hænderne, indtil alle ingredienser er godt inkorporeret.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overælte, da det kan gøre kotletes seje. - 3
Form farsen til ovale kødboller, ca. 1,5-2 cm tykke. Hvis ønsket, kan kødbollerne vendes let i ekstra rasp.
- 4
Varm olien op i en stor pande over medium-høj varme. Læg forsigtigt kødbollerne i den varme olie og brun dem på begge sider, ca. 4 minutter per side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panden er varm, før du lægger kødbollerne på for at undgå, at de hænger fast. - 5
Skru ned til medium-lav varme, dæk panden til, og steg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemstegte og ikke længere lyserøde indeni.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan kødbollerne, efter bruning, overføres til en bageplade og bages i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-25 minutter. - 6
Serveres varme, ofte med kartoffelmos, kogte kartofler eller en sidesalat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte finthakkede sauterede løg eller en knivspids merian til farsblandingen.
- ✓Brug af en blanding af svine- og oksekød giver en god balance mellem smag og mørhed.
- ✓Hvis dit kød er meget magert, kan tilsætning af en spiseskefuld creme fraiche hjælpe med at holde kødbollerne saftige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket hvidløg til blandingen for ekstra smag.
- Inkorporer revne rå kartofler i kødbollerne for en anden tekstur.
- Vend kødbollerne i mel før stegning for en let sprødere overflade.