Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Lettisk svinekødsgryde med svesker og æbler)
En solid og smagfuld gryderet med mørt svinekød langsomt tilberedt med søde svesker og syrlige æbler, hvilket skaber en rig, trøstende ret med en balance af salte og frugtige noter.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Udbenet svinekød (bov)(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie
- 2 medium Gule løg(delt i kvarte)
- 2 medium Gulerødder(skåret diagonalt i skiver på ca. 2,5 cm)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 cup Kyllingebouillon
- 1 cup Oksebouillon
- 1 teaspoon Tørret salvie
- 0.5 teaspoon Stødt allehånde
- 0.75 teaspoon Salt
- 1 to taste Sort peber
- 2 medium Russet kartofler(skrællet og delt i kvarte (ca. 680 g))
- 8 ounces Champignoner(mellemstore)
- 12 ounces Tørrede svesker
- 2 medium Syrlige æbler(skrællet, udkernet og delt i kvarte)
- 2 tablespoons Hvedemel(almindeligt)
- 0.25 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie i en stor suppegryde over medium varme. Tilsæt svinekød i tern og rør/sauter i ca. 5 minutter, eller indtil det er brunt.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg; sautér i 2 minutter.
- 3
Tilsæt kyllingebouillon, oksebouillon, salvie, allehånde, salt og peber; bring i kog.
- 4
Skru ned for varmen til medium-lav og lad simre under låg i 30 minutter.
- 5
Tilsæt kartofler og champignoner; bring i kog. Skru ned for varmen til medium-lav og lad simre under låg i 20 minutter.
- 6
Tilsæt svesker og æbler; lad simre ca. 5-10 minutter, eller indtil kød, grøntsager og frugt er møre.
- 7
For en tykkere gryderet, blend melet og vandet sammen i en kop. Rør denne blanding i gryderetten i 2-3 minutter, eller indtil den er tyknet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af et fedt stykke svinekød (bov) sikrer mørt og saftigt kød.
- ✓Karammelisering af løgene til en dyb gyldenbrun farve er afgørende for at udvikle en røget smag.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og smager ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter udelader kartoflerne og foreslår at servere gryderetten med smørstegte persillekartofler ved siden af.
- Et strejf af Worcestershire sauce og flydende røg kan tilsættes for et ekstra smagsniveau, som ses i nogle variationer.