Pitsa ya Nama
Pitsa ya Nama er en solid kødret, ofte lavet med okse- eller gedekød, der langtidstilberedes med grøntsager og krydres med aromatiske krydderier. Det er en hyggelig ret, der afspejler kødets betydning i festmåltider og sammenkomster i Lesotho.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okse- eller gedekød(skåret i 2-tommers terninger)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(dåse, hakkede)
- 500 ml Oksebouillon
- 2 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 tablespoons Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 teaspoon Timian(tørret)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kødet på alle sider, indtil det er godt stegt. Tag kødet af og sæt det til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er varm, før du tilsætter kødet for at få en god stegeskorpe. - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg i og steg yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, oksebouillon, karrypulver, tørret timian, salt og peber. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brune rester af bunden af gryden op. - 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 1,5 time, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler i tern til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt. Server varm, traditionelt med pap (majsgrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan kødet marineres natten over med nogle af krydderierne.
- ✓Hvis retten bliver for tyk, tilsæt lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Denne ret kan laves på forhånd; smagene bliver ofte dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- Inkluder et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- For en stærkere ret, tilsæt en hakket chili sammen med løgene.