Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Sesotho Lammegryde med Durra)
En solid og varmende gryderet lavet med mørt lam, rodfrugter og beriget med durraens nøddeagtige smag. Denne ret er et bevis på Lesothos landbrugsarv og bruger basiske ingredienser i et dybt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lammekølle(i tern)
- 1/2 cup Durra(skyllet)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 cups Okse- eller lammebouillon
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- 1 tsp Sort peber
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved mellemhøj varme. Brun lammeterningerne på alle sider. Tag lammet af gryden og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og sauter dem, til de er bløde og let gyldne, ca. 7-8 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i 1 minut, til det dufter. Rør korianderpulver og sort peber i.
- 4
Kom lammet tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater, okse- eller lammebouillon, laurbærblad og den skyllede durra. Bring det i kog.
- 5
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time, rør af og til.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler i tern til gryden. Fortsæt med at lade det simre under låg i yderligere 30-40 minutter, eller indtil lammet er mørt, grøntsagerne er tilberedt, og durraen er helt tilberedt og har absorberet noget væske.
- 7
Smag til med salt. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Server gryderetten i skåle og pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune lammet af i portioner.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓Durra kan lægges i blød natten over for at reducere kogetiden, men det er ikke strengt nødvendigt for denne opskrift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- Inkluder et nip chili for en stærkere gryderet.
- En spiseskefuld tomatpuré kan tilsættes sammen med løgene for en dybere tomatsmag.