Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(Sesotho Pap og Oksekødsgryde)
Maize Meal with Beef
En ret, der er en fast bestanddel i Lesotho, denne opskrift byder på en tyk majsmelsgrød (pap) serveret med en velsmagende oksekødsgryde, der viser basotho-køkkenets soliditet.
🧂 Ingredienser
- 700 g Oksekød til gryderet(skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 400 g Tomater(hakkede (fra dåse eller friske))
- 4 cups Oksebouillon eller vand
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Majsmel (pap)
- 4-5 cups Vand(til pap)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at oksekødet er godt krydret for en smagfuld gryderet. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider.
💡 Professionelle Tips: Gør dette ad flere omgange for at undgå at overfylde gryden. - 3
Tag oksekødet op af gryden og sæt det til side. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Kom oksekødet tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater, gulerødder, kartofler, oksebouillon (eller vand) og laurbærblad.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis nødvendigt. - 7
Mens gryderetten simrer, forbered pap. Bring 4-5 kopper vand i kog i en separat gryde. Pisk gradvist majsmel i for at undgå klumper.
💡 Professionelle Tips: Start med mindre vand og tilsæt mere for at opnå den ønskede konsistens. - 8
Skru ned til lav varme, læg låg på, og kog papen i ca. 20-30 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil den tykner til en fast grød.
- 9
Når oksekødet er mørt, og gryderetten er tyknet, smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet.
💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal være rig og smagfuld. - 10
Server oksekødsgryderetten varm, sammen med en generøs portion pap.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere oksekødet natten over.
- ✓Du kan tilføje andre rodfrugter som pastinakker eller søde kartofler.
- ✓Juster papens konsistens ved at tilsætte mere eller mindre vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt rødvin til gryderetten for ekstra dybde.
- Inkorporer en teskefuld blandede krydderurter som timian eller rosmarin.
- Server med en side af morogo (kogte grønne grøntsager) for et komplet måltid.