Libyan Fricassé Sandwich(Libysk Frikadellesandwich)
En populær street food, denne libyske Frikadelle er en blød, friturestegt bolle fyldt med en velsmagende blanding af tun, kogte æg, oliven, kartofler og en krydret harissa-pasta. Det er en dejlig kombination af teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel (almindeligt)
- 1 sachet (2.25 tsp) Aktiv tørgær
- 1 tbsp Sukker
- 1 cup Lunkent vand(plus mere efter behov)
- 1 tbsp Olivenolie(til dejen, plus mere til stegning)
- 1 tsp Salt
- 1 can (drained) Tun
- 3 large Æg(hårdkogte og hakkede)
- 2 medium Kartofler(kogte og i tern)
- 0.5 cup Sorte oliven(stenfri og hakkede)
- 2-3 tbsp Harissa-pasta(eller efter smag)
- 2 tbsp Persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes mel, gær og sukker. Tilsæt 1 kop lunkent vand og rør, indtil der dannes en grov dej. Dæk til og lad hvile i 10-15 minutter, indtil den bobler.
- 2
Tilsæt olivenolie og salt til dejen. Ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere mel; hvis den er for tør, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen.
- 3
Læg dejen i en let olieret skål, dæk til og lad den hæve et varmt sted i 1,5-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Mens dejen hæver, forberedes fyldet: I en skål blandes den drænede tun, hakkede hårdkogte æg, kartofler i tern, hakkede oliven, harissa-pasta og hakket persille. Bland godt.
- 5
Slå luften ud af den hævede dej og del den i 8 lige store portioner. Form hver portion til en oval bolle. Du kan rulle dem ud og skære med en rund udstikker, derefter forme dem til ovaler, eller forme dem frit.
- 6
Varm ca. 5 cm neutral olie op i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme til 175-190°C.
- 7
Steg forsigtigt bundene i portioner i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og pustede op. Dræn på køkkenrulle.
- 8
Når de er let afkølet, skær hver bolle på langs og lav en lomme. Fyld generøst med den forberedte tunblanding. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur til stegning for at opnå en let og luftig bolle.
- ✓Juster mængden af harissa efter dit foretrukne krydderiniveau.
- ✓Fyldet kan tilpasses med andre ingredienser som kapers eller ristede peberfrugter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Bag bollerne i stedet for at stege dem for en sundere mulighed (selvom dette vil ændre teksturen).
- Brug revet kylling eller krydret hakket oksekød som et alternativt fyld.