Libyan Semolina Cake(Libysk semolinakage)
Basbousa
En sød, saftig semolinakage gennemblødt i en duftende sirup af rosenvand eller appelsinblomstvand. Det er en populær dessert i hele Nordafrika, med regionale variationer i krydderier og topping.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Semulje(fintmalet semulje)
- 1/2 cup Hvedemel(almindeligt)
- 1 cup Sukker
- 1 cup Yoghurt(naturel, fed)
- 1/2 cup Smør(smeltet)
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 10-12 Mandler(hele, blancherede, til pynt)
- Til siruppen:
- 1.5 cups Sukker
- 1 cup Vand
- 1 tbsp Rosenvand eller appelsinblomstvand
- 1 tsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og drys en bageform på ca. 20x20 cm med mel.
- 2
Bland semulje, mel, sukker og bagepulver i en stor skål. Rør godt.
- 3
Pisk yoghurt, smeltet smør og vaniljeekstrakt sammen i en separat skål.
- 4
Hæld de våde ingredienser i de tørre og bland, indtil det lige er samlet. Undgå at overælte.
- 5
Hæld dejen i den forberedte bageform og fordel den jævnt. Pres en mandel i midten af hver firkant, du planlægger at skære ud.
- 6
Bag i 30-35 minutter, eller indtil gyldenbrun og en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 7
Mens kagen bager, forbered siruppen. Kom sukker, vand og citronsaft i en gryde. Bring i kog, skru ned for varmen og lad simre i 5-7 minutter, indtil den er let tyknet.
- 8
Fjern siruppen fra varmen og rør rosenvand eller appelsinblomstvand i.
- 9
Så snart kagen kommer ud af ovnen, prik huller over det hele på toppen med et spyd eller en gaffel. Hæld langsomt og jævnt den varme sirup over den varme kage. Lad den trække helt ind.
- 10
Lad kagen køle helt af, før du skærer den i firkanter og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din semulje er fintmalet for en glattere tekstur.
- ✓Undgå at overælte dejen, da dette kan resultere i en sej kage.
- ✓At hælde varm sirup over en varm kage sikrer maksimal absorption, hvilket giver et saftigt resultat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld revet kokos til dejen for ekstra tekstur.
- Pynt med hakkede pistacienødder i stedet for mandler.
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids kardemomme i dejen for ekstra varme.