Hafalaab
Hafalaab er en traditionel liechtensteinsk ret, der ofte beskrives som en suppe eller bouillon med dumplings lavet af hvede og majsmel, smagt til med røget bacon eller skinke. Den betragtes som en 'fattigmandsret', der er blevet en specialitet.
🧂 Ingredienser
- 150 g Hvedemel
- 100 g Majsmel
- 2 large Æg
- 100 ml Mælk
- 1 tsp Salt
- 150 g Røget bacon eller skinke(terninger)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(terninger)
- 1 medium Porrer(skivet)
- 1.5 L Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tbsp Smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dumplings: I en skål, bland hvedemel, majsmel, æg, mælk og salt. Rør indtil en glat, tyk dej opstår.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være fast nok til at forme, men ikke for tør. - 2
Rul dejen til små, mundrette dumplings eller skær i små stykker.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge en gnocchi-bræt eller en gaffel til at lave riller. - 3
I en stor gryde, smelt smør ved medium varme. Tilsæt tern af bacon eller skinke og steg indtil let brunet.
- 4
Tilsæt hakket løg, tern af gulerødder og skiveskårne porrer til gryden. Sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
- 5
Hæld bouillonen i og bring det i simring. Tilsæt de forberedte dumplings til den simrende bouillon.
💡 Professionelle Tips: Kog dumplingsene, indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte. - 6
Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blande sig, og grøntsagerne bliver møre.
- 7
Smag til med salt og peber. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dumplingsene er gennemkogte; de skal flyde op til overfladen.
- ✓Juster mængden af væske for en tyndere eller tykkere suppe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinak eller kartofler.
- For en vegetarisk version, udelad bacon/skinke og brug grøntsagsbouillon.