Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Liechtensteiner Bønne Gryderet)
En fyldig og smagfuld bønne- og grøntsagsstuvning, ofte beriget med røget kød. Denne ret er en fast bestanddel i Liechtenstein, især i de koldere måneder. Den fremhæver de simple, robuste smage, der kendetegner alpint køkken.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørrede hvide bønner (som cannellini eller Great Northern)(iblødsat natten over)
- 150 g Røget flæskebacon eller bacon(terninger)
- 2 medium Porrer(hvide og lysegrønne dele, rengjort og skåret i skiver)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 L Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 500 ml Vand
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte bønner og skyl dem. Svits det røgede flæskebacon eller bacon i tern i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme, indtil det er sprødt. Tag baconet op med en hulske og læg det til side, lad fedtet blive i gryden.
- 2
Tilsæt det hakkede løg og finthakkede hvidløg til gryden, og steg, indtil de er bløde og duftende.
- 3
Tilsæt de skivede porrer, tern af gulerødder og tern af kartofler til gryden. Steg yderligere 5-7 minutter under omrøring.
- 4
Tilsæt de drænede bønner, kyllinge- eller grøntsagsbouillon, vand, laurbærblad og det gemte sprøde bacon til gryden. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre.
- 5
Kog, indtil bønnerne og grøntsagerne er møre. Smag til med salt og sort peber.
- 6
Fjern laurbærbladet før servering. Server stuvningen i skåle og pynt med frisk, hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Server med godt brød til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en røget svinekam i stedet for bacon.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere stuvning, kan du mase nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- ✓Denne stuvning kan laves dagen før; smagene sætter sig smukt natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- Til en vegetarisk version udelades det røgede kød, og man bruger grøntsagsbouillon. Du kan tilføje røget paprika for en røget smag.