Aguoniniai Vyniotiniai(Valmuefrø-ruller)
Lithuanian Poppy Seed Rolls
Søde, spiralformede ruller fyldt med en rig valmuefrøpasta. Disse duftende kager er en populær godbid, især i højtider og festligheder, og tilbyder en dejlig balance mellem blødt dej og smagfuld fyld.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Lun mælk
- 7 g Aktiv tørgær
- 150 g Granuleret sukker(delt)
- 120 g Smør(smeltet og afkølet)
- 2 large Æg(plus 1 æggeblomme til pensling)
- 1 tsp Citronskal
- 1 tsp Salt
- 300 g Valmuefrø
- 50 g Rosiner(valgfrit)
- 1 tsp Appelsinskal(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes den lune mælk, 1 spiseskefuld sukker og den aktive tørgær. Lad det stå i 10-15 minutter, indtil det skummer.
- 2
Lav dejen: I en stor skål piskes mel og salt sammen. I en separat skål piskes æggene, resten af sukkeret, smeltet smør og citronskal sammen. Tilsæt den aktiverede gærblanding til æggeblandingen, og tilsæt derefter gradvist dette til melblandingen. Bland, indtil en blød, let klistret dej dannes.
- 3
Ælt dejen: Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 4
Første hævning: Læg dejen i en let olieret skål, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 5
Forbered valmuefrøfyldet: Mal valmuefrøene fint. I en gryde blandes de malede valmuefrø med lidt mælk eller vand og koges ved svag varme, indtil det tykner til en pasta. Rør en spiseskefuld sukker og appelsinskal i, hvis det bruges. Lad det køle af.
- 6
Saml rullerne: Slå luften ud af den hævede dej, og rul den ud til et stort rektangel (ca. 0,5 cm tykt). Fordel det afkølede valmuefrøfyld jævnt over dejen, og lad en lille kant fri langs den ene lange side. Drys med rosiner, hvis ønsket. Rul dejen stramt sammen fra den lange side.
- 7
Form og anden hævning: Skær rullen i 8 lige store stykker. Placer stykkerne med snitfladen opad på en bageplade beklædt med bagepapir, med god afstand imellem dem. Dæk til, og lad hæve i yderligere 30-45 minutter.
- 8
Bag rullerne: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Pisk æggeblommen med 1 teskefuld vand eller mælk til pensling. Pensl toppen af rullerne med æggevasken og drys med lidt sukker. Bag i 30-40 minutter, eller indtil gyldenbrune.
- 9
Afkøl: Lad rullerne køle af på en rist, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et rigere fyld kan du tilsætte en spiseskefuld honning eller en smule smeltet smør til valmuefrøblandingen.
- ✓Sørg for, at valmuefrøene er fint malede for den bedste tekstur.
- ✓Disse ruller nydes bedst friske, men kan opbevares i en lufttæt beholder i en dag eller to.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede nødder som valnødder eller mandler til valmuefrøfyldet.
- I stedet for individuelle ruller kan dejen formes til en enkelt stor brød og bages som et enkelt brød.