Kugelis su Grybais
Lithuanian Potato Pudding with Mushrooms
En velsmagende og mættende bagt kartoffelbudding, en variant af den traditionelle Kugelis, beriget med den jordagtige smag af vilde svampe. Det er en trøstende ret, der ofte serveres som hovedret eller et solidt tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Kartofler(skrællede og revne)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 300 g Svampe(friske eller tørrede, rehydrerede og hakkede (f.eks. karljohan, kantareller))
- 200 g Bacon(ternet)
- 3 large Æg
- 200 ml Mælk
- 100 g Creme fraiche
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 1 tbsp Maron(tørret)
- 2 tbsp Smør(til at smøre formen med)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede svampe, skal du lægge dem i blød i varmt vand i mindst 30 minutter, og derefter hakke dem. Hvis du bruger friske svampe, skal du rense og hakke dem. Steg de hakkede svampe på en pande, indtil de er møre, og overskydende væske er fordampet.
- 2
Steg baconternene sprøde på en separat pande. Tag baconstykkerne op med en hulske og lad fedtet blive på panden. Sauter de finthakkede løg i baconfedtet, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 3
Pres så meget væske som muligt ud af de revne kartofler. I en stor skål blandes de revne kartofler, sauterede løg, hakkede svampe og sprøde baconstykker.
- 4
Pisk æg, mælk, creme fraiche, salt, peber og maron sammen i en separat skål. Hæld denne blanding over kartoffel- og svampemikset og bland grundigt, indtil det hele er godt samlet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. - 5
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en stor bageform generøst med smør. Hæld kartoffelmassen i den forberedte form og fordel den jævnt.
- 6
Bag i 1 time og 30 minutter, eller indtil kugelis er gyldenbrun på toppen og fast at røre ved. En pind indsat i midten skal komme ren ud.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen begynder at blive for hurtigt brun, kan du løst dække den med stanniol. - 7
Lad kugelis hvile i ca. 10-15 minutter, før den skæres ud og serveres. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af kartoffelsorter kan forbedre teksturen.
- ✓For en rigere smag, brug røget bacon af god kvalitet.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at forhindre en blød kugelis.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket frisk dild eller persille til blandingen.
- For en vegetarisk version, udelad baconen, og sauter løgene og svampene i smør eller olie.