Äppelkuch(Æblekage)
Luxembourgish Apple Cake
Æppelkuch er en traditionel luxemburgsk æblekage, der ofte har en smøragtig bund toppet med æbleskiver og en rig, cremeagtig topping, der bages til en saftig, smagfuld dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 2 tablespoons Granuleret sukker(til kagebunden)
- 2 teaspoons Bagepulver
- 110 g Saltet smør(koldt, i tern)
- 120 ml Sødmælk(til kagebunden)
- 2-3 Granny Smith-æbler(skrællede, udkernede og tyndt skivede)
- 2 large Æg(til toppingen)
- 240 ml Mælk(til toppingen)
- 180 g Flormelis(til toppingen)
- 2 tablespoons Abrikosmarmelade(til glasering)
- 2 tablespoons Vand(til glasering)
- 1 tablespoon Flormelis(til drys (valgfrit))
- 2 teaspoons Kanel(til drys (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en rund kagelågkageform på 20 cm.
- 2
I en foodprocessor blendes mel, 2 spiseskefulde granuleret sukker og bagepulver sammen. Tilsæt det kolde, hakkede smør og kør, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 3
Tilsæt gradvist 120 ml mælk, mens du kører, indtil der dannes en blød dej. Pas på ikke at overblande.
- 4
Pres dejen jævnt ned i bunden af den forberedte kageform.
- 5
Arranger de skivede æbler jævnt over dejen.
- 6
I en separat skål piskes 2 æg, 240 ml mælk og 180 g flormelis sammen, indtil det er godt blandet. Hæld denne cremeagtige blanding jævnt over æblerne og dejen.
- 7
Bag i 45-55 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 8
Mens kagen stadig er varm, opvarm forsigtigt abrikosmarmeladen med 2 spiseskefulde vand, indtil den er smeltet. Pensl denne glasering over kagens top.
- 9
Hvis ønsket, sigtes flormelis og kanel over kagen inden servering. Lad den køle lidt af, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en kageform uden springform for at forhindre cremen i at løbe ud.
- ✓Sørg for, at æblerne er skåret tyndt for jævn bagning.
- ✓Kagen serveres bedst let lunken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter indeholder blommer sammen med æbler til en blandet frugtkage.
- Et drys kanel og flormelis giver en dejlig finish.
- For en rigere smag kan en spiseskefuld vaniljeekstrakt tilsættes cremen.