Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Blodpølse med æbler og sennepssovs)
En klassisk kombination af rig blodpølse (boudin noir) parret med søde, sauterede æbler, alt sammen samlet med en syrlig sennepssovs. Denne ret tilbyder en dejlig balance af salt, sød og skarp smag.
🧂 Ingredienser
- 400 g Blodpølse (Boudin Noir)(skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 2 medium Æbler(skrællet, udkernet og skåret i skiver)
- 1 medium Løg(skåret i tynde skiver)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Dijonsennep
- 100 ml Piskefløde
- 50 ml Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Sukker(valgfrit, til karamellisering af æbler)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt 1 spsk smør på en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede løg og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Tag løgene af panden og sæt dem til side.
- 2
Tilsæt resten af smørret (1 spsk) til panden. Tilsæt de skivede æbler og steg dem i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er møre og let karamelliserede. Drys med sukker i det sidste minut af tilberedningen, hvis du ønsker ekstra karamellisering. Tag æblerne af panden og sæt dem til side sammen med løgene.
- 3
Læg de skivede blodpølser på den samme pande. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemvarme og let sprøde. Vær forsigtig med ikke at overstege, da pølsen kan blive tør.
- 4
Mens blodpølsen steger, tilberedes sovsen. Pisk dijonsennep, piskefløde og bouillon sammen i en lille skål, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
- 5
Når blodpølsen er stegt, tag den af panden og sæt den til side. Hæld sennepsskovsblandingen på panden. Lad det simre forsigtigt og kog i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil sovsen er tyknet en smule.
- 6
Kom den stegte blodpølse, sauterede æbler og løg tilbage på panden med sovsen. Vend det forsigtigt sammen, så alt er dækket jævnt. Varm det igennem i yderligere et minut.
- 7
Server straks, pyntet med frisk, hakket persille. Denne ret passer godt til kartoffelmos eller en simpel grøn salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug blodpølse af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere sovs, kan du si den, før du kommer de øvrige ingredienser tilbage.
- ✓Juster mængden af sennep efter din præference for en mildere eller skarpere sovs.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt Calvados eller æblebrændevin til sovsen for en ekstra frugtagtig note.
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kanel sammen med æblerne for en varmere krydderiprofil.
- Server med en side af surkål for en traditionel servering.