👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du sætter retten ind.
2. 2

   Smelt smør eller fedt i en stor ovnfast gryde eller støbejernsgryde ved medium varme. Sauter løgene, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.

3. 3

   Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.

4. 4

   Tilsæt det hakkede kål til gryden, og rør, så det dækkes af løg- og hvidløgsblandingen. Krydr med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Lad kålen falde lidt sammen, før du tilsætter svinekødet.
5. 5

   Læg den røgede svinekæbe ovenpå kålen. Tilsæt laurbærblade og enebær.

6. 6

   Hæld grøntsagsbouillonen i. Lad det simre ved svag varme på komfuret.

   💡 Professionelle Tips: Brug af bouillon giver mere smag end blot vand.
7. 7

   Dæk gryden tæt til, og sæt den i den forvarmede ovn. Lad det simre i 2,5 til 3 timer, eller indtil svinekødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden.

   💡 Professionelle Tips: Tjek væskeniveauet halvvejs igennem, og tilsæt mere bouillon, hvis nødvendigt.
8. 8

   I den sidste time af simretiden tilsættes de kvarte kartofler i gryden, hvor de lægges imellem kålen og svinekødet.

   💡 Professionelle Tips: Dette giver kartoflerne mulighed for at absorbere smagen fra simrevæsken.
9. 9

   Når svinekødet er mørt, tages det op af gryden, og det får lov til at hvile i 10-15 minutter, før det trækkes fra hinanden eller skæres i skiver.

10. 10

    Server det trådede eller skiveskårne svinekød ovenpå den simrede kål og kartofler, med rigeligt af simrevæsken overhældt.

    💡 Professionelle Tips: En klat sennep eller et tilbehør af æblemos kan supplere rettens fyldighed.