Luxembourgish Plum Tart(Luxembourgsk Blommetærte)
Quetschentaart
En klassisk luksurgisk dessert med en sød mørdej fyldt med friske blommer og ofte et strejf af vaniljesukker. Det er en elsket sæsonbestemt lækkerbisken, især om efteråret.
🧂 Ingredienser
- 130 g Smør(koldt, i tern)
- 50 g Sukker(plus ekstra til drys)
- 1 large Æg
- 250 g Hvedemel
- 1 pinch Salt
- 500 g Blommer(halverede, uden sten og kvarte ( Reine Claude blommer er traditionelle))
- 1 tbsp Vaniljesukker(eller almindeligt sukker blandet med vaniljeekstrakt)
- 2 tbsp Crème fraîche(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil det er let og luftigt. Pisk ægget i.
- 2
Sigt mel og salt i. Rør, indtil der dannes en fast dej. Pak dejen ind i plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en tærteform på 26 cm.
- 4
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til at passe i tærteformen. Pres den ned i bunden og op ad siderne. Trim overskydende dej af.
- 5
Arranger de forberedte blommer kvarte jævnt over dejbunden. Du kan placere dem med snitfladen nedad for et pænere udseende.
- 6
Hvis du bruger det, spredes crème fraîche over blommerne. Drys vaniljesukker jævnt over blommerne.
- 7
Bag i 30-40 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og blommerne er møre. Hvis kanten af skorpen begynder at blive for brun for hurtigt, kan du dække den med folie.
- 8
Lad tærten køle lidt af, før servering. Den kan nydes lun eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brugen af Reine Claude blommer er traditionel og giver en dejlig syrlighed.
- ✓Sørg for, at dejen er godt afkølet for en sprødere skorpe.
- ✓Undgå at arbejde dejen for meget for at holde den mør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et drys kanel over blommerne før bagning.
- Server med en klat flødeskum eller vaniljeis.