Rieslingspaschtéit
Riesling Meat Pie
En velsmagende kødtærte fra Luxembourg, kendetegnet ved sit rige fyld af hakket kød, grøntsager og den distinkte smag af Rieslingvin. Serveres ofte i skiver, det er en populær forret eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød
- 250 g Hakket kalvekød
- 2 medium Løg(fint hakkede)
- 1 medium Gulerødder(fint hakkede)
- 1 stalk Bladselleristængel(fint hakket)
- 200 ml Rieslingvin
- 150 ml Oksebouillon
- 2 large Æg(hårdkogte og hakkede)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 30 g Smør
- 2 sheets Butterdej(købt eller hjemmelavet)
- 1 Æggestrygelse(1 æg pisket med 1 spsk vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor pande smeltes smør over medium varme. Tilsæt hakkede løg, gulerødder og selleri og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket svinekød og kalvekød til panden. Steg, mens du bryder kødet fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Hæld Rieslingvinen og oksebouillonen i. Tilsæt laurbærblad, salt og peber. Bring det i simre og lad det koge i ca. 15 minutter, så væsken reduceres, og smagene blander sig.
- 4
Rør de hakkede hårdkogte æg og frisk persille i. Fjern laurbærbladet. Lad fyldet køle helt af.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en rektangulær tærteform eller en brødform med et lag butterdej, så det hænger lidt ud over kanten.
- 6
Fordel det afkølede kødfyld i den forede form. Dæk med det andet lag butterdej, trim kanterne og luk dem ved at klemme dem sammen.
- 7
Pensl toppen af tærten med æggestrygelse. Bag i 30-35 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun og hævet.
💡 Professionelle Tips: Hvis butterdejen begynder at blive for mørk for hurtigt, kan du løst dække den med stanniol. - 8
Lad tærten køle af i mindst 15-20 minutter, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld dijonsennep til kødfyldet.
- ✓Sørg for, at kødfyldet er helt afkølet, før du samler tærten.
- ✓Serveres varm eller ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug en blanding af hakket svine-, okse- og lammekød for en mere kompleks smag.
- Tilsæt fint hakkede svampe til fyldet for ekstra tekstur og umami.