Hen'omby Ritra(Langtidssimret Oksekød)
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra er en klassisk malagasy-ret med mørt, langsomt simret oksekød, infunderet med de aromatiske smagsnuancer af ingefær, hvidløg og tomat. Det er en enkel, men dybt tilfredsstillende gryderet, der traditionelt serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksebov i tern(skåret i 1,5-tommer terninger)
- 1 tbsp Madlavningsolie(jordnøddeolie anbefales)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(skrællet og hakket)
- 2 tbsp Frisk ingefær(skrællet og revet)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 2 cups Vand(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- Kogte hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madlavningsolie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Krydr oksekødsterningerne med salt og peber. Brun oksekødet på alle sider, eventuelt i portioner.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kødet udvikler dybere smag. - 2
Fjern oksekødet fra gryden og sæt det til side. Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær til gryden og steg i 1 minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde hvidløget. - 4
Rør de hakkede tomater i og steg i 2-3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt 2 kopper vand, eller nok til at dække kødet. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad simre i 1 til 1,5 time, eller indtil oksekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere vand, hvis væsken fordamper for meget under tilberedningen. - 6
Smag til og juster krydringen med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg de sidste 10-15 minutter for at reducere den, eller jævne den med en majsstivelsesblanding (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand).
- 7
Server Hen'omby Ritra varm over kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af et fedt stykke oksekød som bov sikrer mørhed.
- ✓Ingefær er en vigtig aromatisk ingrediens i malagasy-køkkenet; brug frisk for den bedste smag.
- ✓Denne ret kan laves dagen før; smagene udvikler sig smukt natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt sojasauce for ekstra umami.
- Et nip chiliflager kan tilsættes for et strejf af varme.