Koba Ravina
Koba Ravina er en populær sød malagasy snack lavet af malede peanuts, rismel og mosede bananer, smagt til med vanilje og dampet i bananblade. Det er en tæt, sej kage, der ofte nydes som dessert eller snack.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne bananer(moset)
- 250 g Rismel
- 2 tablespoons Sukker
- 1 pod Vaniljestang(kornene skrabet ud)
- 3 large handfuls Peanuts(afskallede og grofthakkede)
- 2 tablespoons Jordnøddeolie
- Bananblade(blødgjorte over varme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes de mosede bananer, rismel, sukker, vaniljekorn og jordnøddeolie. Bland godt, indtil der dannes en tyk dej.
- 2
Gør bananbladene klar ved at blødgøre dem over svag varme eller ved kortvarigt at dyppe dem i varmt vand. Skær dem i rektangler på ca. 20 x 15 cm.
- 3
Læg ca. 1 spiseskefuld dej i midten af hvert bananbladsrektangel. Drys en generøs mængde hakkede peanuts over dejen.
- 4
Fold bananbladene sammen for at omslutte dejen og peanuts, så der dannes små rektangulære pakker. Bind eventuelt med køkkensnor eller små strimler af bananblade.
- 5
Arranger pakkerne i en dampkurv over kogende vand. Damp i 12-15 minutter, eller indtil koba ravinaen er fast.
- 6
Tag dem ud af dampen, pak bananbladene ud, og server varme. Koba ravina kan også nydes ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananerne er meget modne for sødme og nem mosning.
- ✓Undlad at overmiksede dejen efter tilsætning af rismel; en let ujævn tekstur er fin.
- ✓Hvis bananblade ikke er tilgængelige, kan bagepapir eller stanniol bruges som erstatning, selvom den traditionelle smag måske ændres en smule.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kokosmælk for ekstra fyldighed.
- For en anden tekstur, brug glutinous rismel i stedet for almindelig rismel.