Masamba ndi Mpunga wa Nyemba(Grønkål med Jordnødder og Ris med Bønner)
En nærende og velsmagende ret, der kombinerer grønkål (masamba) kogt med jordnødder og serveret med ris og bønner. Denne ret fremhæver brugen af lokale grøntsager og den populære jordnøddepasta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Grønkål (Masamba)(hakket)
- 0.5 cup Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 2 cups Langkornet ris
- 1.5 cups Kogte kidneybønner
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 4 cups Vand
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side. Kog risene efter anvisningen på pakken. Hold dem varme.
- 2
Mens risene koger, tilbered grøntsagerne. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de hakkede tomater til gryden. Kog i 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt den hakkede grønkål (masamba) til gryden. Rør godt for at blande med løg- og tomatblandingen.
- 5
Hæld 2 dl vand i, tilsæt salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil grønkålen er mør.
- 6
I en lille skål, pisk jordnøddesmørret sammen med de resterende 2 dl vand, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med grønkålen.
- 7
Tilsæt de kogte kidneybønner til gryden. Rør forsigtigt og lad det simre i yderligere 10 minutter, så saucen tykner en smule, og smagene kan udvikle sig. Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af jordnøddesmør.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server grønkålsblandingen varm over de kogte ris, med ekstra bønner til, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis grønkålen er sej, kan du blanchere den i kogende vand i et par minutter, før du tilsætter den til gryden.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt indarbejdet for at undgå en fedtet sauce.
- ✓Denne ret smager bedst frisk, men rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre bladgrøntsager som spinat eller grønkål kan bruges, hvis grønkål ikke er tilgængelig.
- Tilsæt en knivspids chilipulver eller en hakket chili for en stærkere version.
- For en rigere ret kan en spiseskefuld tomatpuré tilsættes sammen med tomaterne.