Mpangwe ndi Masamba(Insidiens og grøntsager)
Catfish with Greens
En mættende og næringsrig ret med mørt havkat simret med en blanding af friske grøntsager i en velsmagende bouillon. Denne opskrift hylder udbyttet fra Malawisøen og den almindelige praksis at parre fisk med bladgrøntsager.
🧂 Ingredienser
- 600 g Havkatfileter(skåret i 2-tommer stykker)
- 500 g Blandet grønt(såsom spinat, sennepsblade, grønkål, groft hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 4 tablespoons Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 3 cups Vand
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 1 optional Chilifrugt(finthakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede chilifrugt (hvis du bruger det) til gryden. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i, og kog i ca. 5 minutter, indtil de begynder at falde sammen.
- 4
I en lille skål piskes jordnøddesmørret sammen med 1 kop vand, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at jordnøddesmørret er godt opløst for at undgå klumper. - 5
Tilsæt de resterende 2 kopper vand, salt og sort peber. Lad gryderetten simre.
- 6
Tilsæt forsigtigt havkatstykkerne til den simrende gryderet. Dæk gryden til og kog i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder let fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, når fisken er tilsat, for at forhindre den i at gå i stykker. - 7
Tilsæt det hakkede blandede grønt til gryden. Rør det i gryderetten og kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil grøntsagerne er faldet sammen og møre.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, traditionelt med nsima eller ris.
💡 Professionelle Tips: Grøntsagerne vil falde betydeligt sammen i volumen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fastfisket fisk som tilapia eller chambo, hvis havkat ikke er tilgængelig.
- ✓For en rigere smag kan du let stege fiskestykkerne, inden du tilsætter dem til gryderetten.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er grundigt skyllet for at fjerne eventuelt grus.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede kartofler eller søde kartofler.
- Til en vegetarisk version, udelad fisken og tilsæt flere bønner eller fast tofu.