Nkhalamba
Malawian Goat Stew
En solid og smagfuld gede-stuvning, langtidstilberedt til perfekt mørhed med aromatiske krydderier og grøntsager. Nkhalamba er en traditionel ret, der ofte tilberedes til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gedekød(med ben, skåret i stuvningsstykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Madolie
- 500 ml Vand eller bouillon
- 2 tsp Karvepulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1-2 Valgfrit: Chilipebre(finthakkede, for styrke)
- 2 medium Valgfrit: Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Valgfrit: Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madolie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun gedekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater (og eventuelle chilipebre), karvepulver og gurkemeje. Kog under omrøring i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen og danner en sauce.
- 5
Kom det brunede gedekød tilbage i gryden. Hæld vand eller bouillon i, så kødet er dækket det meste af vejen. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i mindst 1,5 til 2 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis stuvningen bliver for tør. - 7
Smag til og juster krydringen inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra mørhed kan du marinere gedekødet natten over i en blanding af citronsaft, hvidløg og ingefær.
- ✓Hvis du ikke har gedekød, kan lam eller oksekød bruges som erstatning, selvom tilberedningstiderne kan variere.
- ✓Serveres varm med nsima, ris eller andre basale kornprodukter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller kassava.
- Indarbejd bladgrøntsager som spinat eller grønkål i de sidste 30 minutter af tilberedningen.
- En smule tomatpuré kan fordybe farven og smagen.