Nkumba ndi Mpunga(Rejer og Ris)
Shrimp and Rice
En smagfuld og mættende ret med saftige rejer tilberedt med aromatiske krydderier og blandet med luftige ris. Denne ret fremhæver brugen af let tilgængelige ingredienser og malawiernes kærlighed til ris som en hovedbestanddel.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(skrællede og rensede)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Spidskommen
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 4 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Koriander(frisk, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene og kog dem efter anvisningen på pakken. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Brug af en riskoger kan gøre dette trin lettere. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, karrypulver, gurkemeje og spidskommen i. Kog i 5 minutter, mens du rører af og til, indtil tomaterne er faldet sammen og en pasta er dannet.
- 5
Tilsæt rejerne til gryden og krydr med salt og sort peber. Kog i 2-3 minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og faste.
- 6
Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen i, og bring blandingen i kog. Skru ned til lav varme, læg låg på, og kog i 10 minutter for at lade smagene samle sig.
- 7
Vend forsigtigt de kogte ris i rejerblandingen. Sørg for, at risene er jævnt dækket af saucen.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at overblande, da det kan gøre risene grødede. - 8
Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Et skvæt limesaft eller citronsaft kan give en frisk finish.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine rejer er friske for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af karrypulver og krydderier efter din smag.
- ✓Denne ret kan gøres vegetarisk ved at udelade rejerne og tilføje ekstra grøntsager som ærter eller peberfrugt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede peberfrugter, ærter eller grønne bønner.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chili sammen med tomaterne.