Nkumba ndi Mpunga wa Nyemba(Rejer med ris og sorte bønner)
En smagfuld og mættende ret med rejer tilberedt med ris og bønner i en velsmagende tomatbaseret sauce, ofte krydret med lokale krydderier. Det er et behageligt og komplet måltid.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rejer(pillede og rensede)
- 2 cups Langkornet ris
- 1.5 cups Kogte sortøjebønner
- 1 large Løg(hakket)
- 400 g Tomater(tern)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 3 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Spidskommenpulver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Sæt til side.
- 2
Varm den vegetabilske olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær til gryden og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, korianderpulver, spidskommenpulver, salt og sort peber i. Steg i 5-7 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er faldet sammen og har dannet en sauce.
- 5
Tilsæt de skyllede ris og de kogte sortøjebønner til gryden. Rør det sammen med tomatblandingen.
- 6
Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte, og det meste af væsken er absorberet.
- 7
Rør forsigtigt rejerne i. Læg låg på og steg i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilføje en knivspids chiliflager eller en finthakket chili sammen med hvidløget og ingefæren.
- ✓Hvis du ikke har sortøjebønner, kan andre kogte bønner som kidneybønner eller pinto bønner bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at rejerne ikke bliver overkogte, da de kan blive seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede peberfrugter eller spinat i løbet af de sidste 10 minutter af risenes kogetid.
- For en rigere smag kan du bruge kokosmælk i stedet for vand eller grøntsagsbouillon.