Tiguadege Na
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, ofte betragtet som Malis nationalret, er en rig og smagfuld gryderet lavet med kylling (eller lam) simret i en tyk, velsmagende jordnøddesmørssauce. Den er mættende, trøstende og fyldt med grøntsager, hvilket gør den til et komplet måltid, når den serveres med ris eller hirse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(uden skind, uden ben, skåret i 1-tommers stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(delt)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(frisk, hakket)
- 14.5 oz can Hakkede tomater(med væske)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i 1-tommers terninger)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i 1/2-tommers stykker)
- 0.75 cup Jordnøddesmør(alt-naturligt, usødet)
- 4 cups Kyllingebouillon
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Ristede jordnødder(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes sort peber, cayennepeber og 1 tsk salt. Dup kyllingen tør og vend den med halvdelen af krydderiblandingen og 1 spsk vegetabilsk olie. Lad marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur eller op til 2 timer i køleskabet.
- 2
Varm de resterende 2 spsk vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller gryde over medium varme. Tilsæt den marinerede kylling i et enkelt lag og steg, indtil den er gyldenbrun på alle sider, ca. 5-6 minutter pr. side. Fjern kyllingen og sæt den til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg og den resterende krydderiblanding til gryden. Steg, mens du rører af og til og skraber eventuelle brunede rester op, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut, indtil den er let mørkere. Tilsæt de hakkede tomater (med deres saft), sød kartoffel og gulerødder. Rør for at blande.
- 5
I en separat skål piskes jordnøddesmørret og 1 kop kyllingebouillon sammen, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden sammen med de resterende 3 kopper kyllingebouillon. Bring i simring.
- 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Skru ned for varmen til medium-lav, dæk til og lad simre i 45-60 minutter, eller indtil de søde kartofler og gulerødder er møre, og kyllingen er gennemstegt. Rør af og til, og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis gryderetten bliver for tyk.
- 7
Smag til og juster krydderierne med salt og peber, hvis nødvendigt. Rør hakket koriander i lige før servering.
- 8
Serveres varm over dampede ris eller hirsesuppe, pyntet med hakkede jordnødder.
💡 Professionelle Tips: Traditionelt serveret med ris, hirse eller majsmelgrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket chili.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du lade den simre utildækket de sidste 10-15 minutter.
- ✓Naturligt jordnøddesmør har tendens til at skille sig; rør det godt sammen, før du tilsætter det til gryderetten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Udskift kylling med lam eller oksekød.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- For en glattere sauce kan du blende nogle af de kogte grøntsager og sauce, før du kommer det tilbage i gryden.