Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Mali Kyllinge- og Sød Kartoffel Gryderet)
En solid og smagfuld gryderet med mørt kyllingekød, søde kartofler og aromatiske krydderier, ofte serveret med ris eller hirse. Denne ret balancerer kartoflernes sødme med den salte kylling og en rig, krydret bouillon.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 500 g Søde kartofler(skrællet og i tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, tag dem derefter af og sæt til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Rør det finthakkede hvidløg og revne ingefær i, og lad det stege i endnu et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt de knuste tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje og cayennepeber. Lad det stege under omrøring i 2-3 minutter for at riste krydderierne.
⏱️ 3 minutes - 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, og smag til med salt og sort peber.
- 6
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 7
Tilsæt de søde kartoffeltern i gryden. Læg låg på, og lad den simre videre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og kyllingen er gennemstegt.
⏱️ 25 minutes - 8
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i nogle af krydderierne i 30 minutter, før du bruner den.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder sammen med de søde kartofler.
- Til en vegetarisk version udelades kyllingen, og man bruger grøntsagsbouillon samt fast tofu eller kikærter.