Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji er en smagfuld malisk sauce, der primært er lavet af løg og serveres ofte som tilbehør eller base for gryderetter. Det er en alsidig ret, der kan nydes med ris, couscous eller grillet kød og viser det rige smag fra det maliske køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okse- eller lammekød(skåret i små tern)
- 4 large Løg(tyndt skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Vand eller bouillon
- 1 tbsp Fakoye krydderiblanding(eller en marokkansk krydderiblanding (spidskommen, koriander, allehånde, muskatnød))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso ved medium varme. Tilsæt okse- eller lammekødet i tern og brun det på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de tyndt skiveskårne løg til gryden, og steg dem under omrøring lejlighedsvis, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 10-15 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt Fakoye krydderiblandingen (eller den marokkanske blanding), salt og peber. Rør det sammen.
- 5
Hæld vandet eller bouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 30 minutter, eller indtil kødet er mørt, og saucen er tyknet.
- 6
Smag til med salt og peber. Serveres varm med ris, couscous eller grillet kød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis Fakoye krydderiblandingen ikke er tilgængelig, kan en marokkansk blanding af spidskommen, koriander, allehånde og muskatnød bruges som erstatning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids cayennepeber for lidt styrke.
- ✓Sørg for, at løgene er stegt helt møre for at skabe en glat saucebase.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter sammen med løgene for ekstra smag og farve.
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og tilsæt flere grøntsager som aubergine eller søde kartofler.