Fakoye Sauce
Fakoye er en traditionel malisk sauce lavet af juteblade (også kendt som molokhia eller corète), ofte tilberedt med kød og serveret over ris. Den har en unik, let viskøs konsistens og en dyb, jordagtig smag.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekød eller oksekød(skåret i tern)
- 100 g Tørrede juteblade (molokhia/corète)(eller 2 kopper friske, fint hakkede)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 cups Vand eller bouillon
- 1 tsp Fakoye krydderiblanding(valgfrit, eller brug spidskommen, koriander og en knivspids chili)
- to taste Salt
- to taste Peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede juteblade, genhydrer dem i varmt vand i ca. 15-20 minutter, dræn dem derefter og hak dem fint. Hvis du bruger friske blade, vask og hak dem fint.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt kødet i tern og brun det på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og svits, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og tomatpuré, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede juteblade, vand eller bouillon, Fakoye krydderiblanding (hvis du bruger den), salt og peber. Rør godt.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er meget mørt, og saucen er tyknet til en let viskøs konsistens. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
Smag til med salt og peber. Server varm over ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fakoye-saucens konsistens er naturligt en smule slimet, hvilket er karakteristisk for juteblade. Undgå at overkoge i forsøget på at fjerne dette.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørrede juteblade, kan frisk spinat bruges som erstatning, selvom smagen og konsistensen vil være anderledes.
- ✓Fakoye krydderiblandingen er traditionel, men kan udelades eller erstattes med almindelige vestafrikanske krydderier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt røget fisk for ekstra smag.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde malede jordnødder for ekstra fylde.