Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga er smagfulde grillede spyd med marineret oksekød og peberfrugter, ofte solgt som gademad i Mali. De er typisk krydret med en blanding af krydderier og malede peanuts og serveres med en velsmagende sauce.
🧂 Ingredienser
- 900 g Magert oksekød(skåret i 1-tommer (ca. 2,5 cm) tern)
- 2 medium Peberfrugter (blanding af farver)(skåret i 1-tommer (ca. 2,5 cm) stykker)
- 1 medium Løg(skåret i 1-tommer (ca. 2,5 cm) stykker)
- 60 g Malede ristede peanuts(til pynt)
- 2 medium Løg(hakkede, til marinade)
- 10 g Ingefær(revet, til marinade)
- 30 g Hvedemel(til marinade)
- 60 g Malede ristede peanuts(til marinade)
- 2 large Tomater(flåede og blendede, til marinade)
- 15 g Hvidløg(finthakkede, til marinade)
- Salt(efter smag, til marinade)
- 1 Tbs Sambal chilisauce(til marinade)
- 2 Tbs Vegetabilsk olie(til grillning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland alle ingredienserne til marinaden i en stor skål. Tilsæt oksekødsternerne og vend dem, så de er dækket. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 1 time.
- 2
Læg træspyd i blød i vand i mindst 30 minutter for at forhindre dem i at brænde.
- 3
Træk de marinerede oksekødsterner på de iblødsatte spyd, skiftevis med stykker af peberfrugt og løg.
💡 Professionelle Tips: Lad en lille smule plads mellem stykkerne for jævn tilberedning. - 4
Forvarm grillen til medium-høj varme. Pensl grillristen let med olie.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du grille spydene i ovnen under grillfunktion. - 5
Grill spydene i ca. 8-10 minutter på hver side, eller indtil oksekødet er gennemstegt og pænt brunt.
- 6
Mens spyddene griller, hæld den resterende marinade i en gryde. Kog over medium varme, indtil løgene er bløde, ca. 10-15 minutter. Blend saucen, indtil den er glat.
- 7
Server Kyinkyinga varm, pyntet med malede ristede peanuts, og med den blendede sauce skefodret over. Traditionelt serveret med ris.
💡 Professionelle Tips: Saucen kan også serveres ved siden til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at oksekødet er skåret i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
- ✓Steg ikke oksekødet for længe, især hvis du bruger magrere udskæringer, for at holde det mørt.
- ✓Juster mængden af chilisauce efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash eller cherrytomater til spydene.
- Brug lamme- eller gedekød i stedet for oksekød.
- For en stærkere marinade, tilsæt mere chilisauce eller en knivspids cayennepeber.