Malian Lamb and Vegetable Stew(Malisk Lammegryde med Grøntsager)
Tiguere Na
En mættende og smagfuld gryderet med mørt lam simret med et udvalg af grøntsager i en rig, krydret tomatbaseret bouillon. Denne ret viser den dybe smag af malisk gastronomi med sine aromatiske krydderier og sunde ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(finthakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker på ca. 2,5 cm)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker på ca. 2,5 cm)
- 1 large Peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 6 cups Vand eller lammebouillon
- 2 tsp Spidskommen
- 2 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso ved medium-høj varme. Tilsæt lammekødsternene og brun dem på alle sider. Tag lammet af gryden og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til samme gryde og sauter dem, til de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, koriander, gurkemeje, cayennepeber, salt og sort peber i. Steg i 2-3 minutter, mens du rører konstant, indtil krydderierne dufter, og tomatpuréen er godt blandet ind.
- 4
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder, søde kartofler og peberfrugt. Hæld vand eller lammebouillon i, så kødet og grøntsagerne er dækket. Bring blandingen i kog.
- 5
Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i mindst 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil lammet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere væske, hvis gryden bliver for tør.
- 6
Smag til med salt og peber efter behov. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere lammet i krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase nogle af de kogte søde kartofler mod siden af gryden.
- ✓Server med couscous, ris eller en side af fufu for et komplet malisk måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat lam med oksekød eller kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som okra, aubergine eller grønne bønner.
- For en stærkere gryderet, tilsæt mere cayennepeber eller en hakket chili.