Malian Peanut and Vegetable Stew(Malisk grøntsagsstuvning med peanut)
En mættende og smagfuld stuvning med møre grøntsager simret i en rig peanutsovs. En fast bestanddel i malisk madlavning, der både er hyggelig og nærende.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large, chopped Løg
- 4 cloves, minced Hvidløg
- 1 large, diced Grøn peberfrugt
- 1 large, peeled and diced Sød kartoffel
- 2 medium, peeled and diced Gulerødder
- 1/2 small head, chopped Kål
- 400 g, crushed Tomater
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 1 cup, natural, unsweetened Jordnøddesmør
- 1/2 chopped (optional, for heat) Habanero peber
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Hakkede jordnødder
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skynd dig ikke med dette trin; velstegte løg danner en god smagsbase. - 2
Tilsæt hakket hvidløg og hakket grøn peberfrugt. Steg yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør den hakkede søde kartoffel og gulerødder i. Steg i 5 minutter under omrøring.
- 4
Tilsæt de knuste tomater, grøntsagsbouillon og jordnøddesmør. Rør godt sammen, og sørg for, at jordnøddesmørret er helt indarbejdet.
💡 Professionelle Tips: Brug naturligt, usødet jordnøddesmør for autentisk smag. - 5
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil de søde kartofler og gulerødder er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 6
Tilsæt det hakkede kål og habanero peber (hvis du bruger det). Rør godt og lad det simre videre uden låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kålen er mør, og stuvningen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Juster simretiden baseret på ønsket mørhed af kålen og tykkelsen af stuvningen. - 7
Smag til med salt og sort peber. Server varm, pyntet med hakkede jordnødder.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere stuvning, tilsæt mere habanero eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Denne stuvning kan laves med forskellige grøntsager som okra, spinat eller grønkål.
- ✓Den er lækker serveret over ris eller med en side af fufu.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af kylling, oksekød eller lam for en mere kødfuld stuvning.
- Inkorporer andre rodfrugter som yams eller kassava.